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A ingestão recomendada de azeite é de, no máximo, duas colheres de sopa por dia (o equivalente a 30 g).
A orientação dos especialistas é para evitar usar o óleo para refogar ou fritar os alimentos. Isso porque, ao aquecê-lo, perdem-se suas propriedades antioxidantes e o efeito anti-inflamatório, ainda que não haja malefícios à saúde. O azeite pode ser consumido in natura para finalizar preparações como saladas, legumes cozidos e pratos quentes com peixe, carne e aves.
Pode-se consumi-lo também com pão como substituto saudável para margarina ou manteiga. No há contraindicações para o consumo, desde que seja com moderação.
No engarrafamento: Acidez máxima 0,5%
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